常聚粵菜點心真的讓人想常常去聚~ PS:有幾近完整菜單XD @ Meow's World

在網路上看到常聚就很有興趣, 加上離家近就默默收在口袋. 在聚會中聽到吃遍國內外米其林的朋友也提到常聚, 還說一定要點一道西施牛, 讓我忍不住就打了電話定位.

常聚在地下室

一下樓就看到一片酒櫃

馬上映入眼簾的是掛在那的烤鴨

還有這個顏色有點怪怪的水族箱 ^^" 不過好像有點空... 威~人家又不是海產店拉~

用餐環境. 那天不知道是怎麼了, 晃得這麼嚴重@@....不過還是放上來, 可以看一下大概. 常聚很大方的只擺了一排桌子, 旁邊空出的走道很寬, 比和照片上的桌子還要寬, 走道另一側還有一區圓桌區給超過四個人以上的聚會使用. 光是願意空下這麼寬敞的走道不再多排一排桌子這點, 我就要說常聚很大器, 欣賞~

餐具擺設

進入了秋天, 桌上立牌有七道螃蟹料理, 我最有興趣的式醬皇膏蟹炒年糕. 不過現在蟹肥了嗎? 是不是應該再等天氣更冷點呢?

常聚共有六種茶, 今天點的是貴妃茶和凍頂烏龍茶. 貴妃茶淡有微微蜜香, 只是因為沒喝過所以點的, 個人覺得實在沒有很適合搭配餐點. 凍頂烏龍茶我覺得有點香精味道@@...... 服務人員在我們點完茶後告知要先去泡茶, 讓我們慢慢看菜單, 但是這一等竟超過10分鐘! 催促了至少三次後, 最後是主廚楊華志看到我招手沒有人服務, 自己跑來問我需要什麼.... 而且後面就忽然所有點心齊發 (文後會有小心得), 一次送上!

蘿蔔千絲酥 $120. 這是今天我覺得比較小敗筆的一道, 這張有開閃光燈的照片, 可以看到中間那捲明顯得有著油光, 味道是上很好, 蘿蔔內餡很甜, 但就是外層有點油, 油沒有瀝的很乾, 看顏色也可能油溫也不夠高, 可惜了點. 這道點心我在網路上看到的照片幾乎都顏色不一, 可見這道在油炸火侯上, 品質比較不穩定, 我必須說這道喆圓就做得比較好, 外形也比較漂亮會層層分明, 也不會油膩.

三星蔥燒餅 NT140.

這道點心真的好吃, 和喆園吉品海鮮不太一樣, 肉放的比較少, 讓去除掉了辛辣的蔥成為主角, 蔥的甜味有釋放出來, 也沒有用過多黑胡椒粉調味干擾, 蔥炒得比較軟嫩但不過爛, 軟一點的蔥會有甜味但是過軟爛又會轉臭.

香麻叉燒酥 NT140. 還滿好吃的, 不過表皮刷上的蜜糖水稍甜了一點.

蔥花油條腸粉 NT120. 這應該是今天點的小點中我最喜歡的了, 忘記拍淋上醬汁, 看起來好像有點禿禿的少了什麼, 哈~ 之前看過其他食記, 說油條過老過油, 今天的沒有這些問題. 油條很輕盈且有酥脆, 沒有炸的過老, 相較起來, 腸粉的存在比較弱點, 但是腸粉和油條有好好的黏在一起, 沒有很常遇到腸粉會和內餡分離的問題. 不愧菜名是"蔥花"油條腸粉, 吃道有蔥花的部分真的很不錯, 比起一般會灑點蝦米, 我更喜歡配上蔥花.

特選稻草西施牛 NT880, 需預訂.

故意放了一下牛排刀來當一下比例 XD, 首先要把包栽在牛肉外層的道草繩給剪開.

唉呦~~~ 拍完我自己都覺得噁心了, 道草繩剛剪開的樣子, 好像異形要生出來了 XD~

西施牛是選用帶骨肋骨部位, 接下來服務生會幫忙去骨, 分盤.

去完骨後其實份量就沒那麼多了.

這部位的牛有筋(唉呦~我怕怕~)有膠質, 服務人員告訴我們可以先品嘗原味, 再淋上點醬汁. 西施牛看起來像是重口味但嚐起來是清燉牛肉, 味道很好很淡雅而且肉味並沒有因味燉煮而太流失. 我拿到的部位實在筋比較多一點@@.....後來有吃到一塊是有黏軟膠質的就真的很好吃, 媽媽一直說很好吃跟本不用醬汁, 問他要不要來點醬汁也嚐嚐看, 還堅持不要呢~ 不過稻草的香味卻沒有預期的重, 之前看過網路說一上桌會香到別桌的人都會看, 事實上並沒有, 請不要期望過高啊~ 在靠近拍照實我還用力吸氣, 才聞到淡淡的香氣. 靠近草繩綑綁的肉, 在咀嚼中會感覺到微微的稻草味, 若是你不知道這道菜是怎麼做得, 我想也不會嚐出來, 我想是因為雖然用了大量的稻草繩綑綁, 但是是浸在醬汁中滷煮, 這樣的做法, 並無法徹底釋放稻草的香味, 吃到一半時我想到在京都Enboca吃到的牛肉Takaki.

京都Enboca牛肉Tacaki. 盤子下面的稻草經過火炙燒, 在這道菜整個用餐過程中, 我都可以不時聞到那股經過火而釋放出的濃郁帶燒烤的稻草香, 不過也像我在這篇中的紀錄, 覺得稻草過香有點蓋過牛肉味道. 雖然我覺得西施牛的稻草相比較弱, 但我也不覺得Enboca的做法就會適合用在西施牛上, 過猶不及之間怎麼拿捏, 真的是門學問啊~

http://claudineni.pixnet.net/blog/post/151127875

醬皇銀芽炒公仔麵 NT260. 這到用XO醬的炒公仔麵帶著微微辣, 炒的很乾爽, 吃起來還有盤子上, 一點都不油膩, 公仔麵的硬度也控制的很好, 沒有軟爛. 這道我真的很喜歡 :) 下次去還會想點.

杯盤狼藉 XD 然後鳳凰留沙包我忘了拍XD, 而且很失策的忘記馬上要先吃它, 等到吃的時候中間的蛋黃餡都因為溫度下降凝固了, 但是這道我還是覺得喆園和吉品海鮮比較優一點, 味道濃郁一點.

常聚整體真的是個讓我很喜歡的餐廳, 吃完後我真的有好多廢話和感想喔. 在環境口味還有最重要的價位上都很好, 讓我廢話很多的說一下之前在辰園吃到的脆皮叉燒真的很糟糕, 活生生浪費了那塊好肉, 表層的糖還粒粒分明, 一點都沒有融化再凝結形成脆皮, 和服務人員反映後, 再拿進去廚房重新上菜還是一樣. 今天本來也很想點脆皮叉燒的, 但是因為有西施牛了所以就留待下回吧. 在坐下沒多久後, 我就看到主廚楊華志從廚房走出來監督外場, 期間還有去幫別桌添茶, 一開始覺得很奇怪, 除非餐會, 我從沒有看過哪家餐廳主廚跑出來的, 但是在我三催四請, 點心都上齊後還沒有喝到茶後我真的明白了. 外場服務人員明明不少但是怎麼會這麼怠慢呢? 這是我對常聚唯一的抱怨.

PS1: 遑論茶上的慢這點很砸港式飲茶的招牌外, 當看到先上的是港式點心也很讓我傻眼@@, 在喆園吉品海鮮和其他餐廳都是先上主菜, 在陸續上點心. 當我請服務人員上菜慢一點(我們的茶都還沒來啊~), 並希望由主菜先上時, 服務人員說在香港上菜的順序是先喝煲湯, 吃點心在主菜. 所以如果您也和我習慣主菜再上點心的順序的話, 請記得在點菜時候要先告訴服務人員啊~

PS2: 因為等茶的時間實在太久, 也讓我第一次這麼有耐心的把整本這麼多頁的menu全拍下來, 除了魚翅那頁拉~ 實在太貴也吃不起就直接跳過啦XD~